Антирадикальная активность и устойчивость к окислительным изменениям льняного масла, обогащенного антиоксидантами

   
Гусева Д.А.1, Прозоровская Н.Н.1 , Русина И.Ф.2, Ипатова О.М.1

1. ГУ Научно-исследовательский институт биомедицинской химии им. В.Н. Ореховича РАМН
2. ГУ Научно-исследовательский институт химической физики им. Н.Н. Семенова РАН
Раздел: Экспериментальные/клинические исследование
Идентификатор PubMed: 19205426
Год: 2008  том: 54  выпуск: 6  страницы: 671-678
Методом хемилюминесценции (ХЛ) измерены эффективная концентрация антиоксидантов и их антирадикальная активность (АРА) в масле Убикато-лен (биологически активная добавка на основе льняного масла) и льняном масле, обогащенном экстрактом Aronia melanocarpa. Согласно полученным данным, самую высокую антирадикальную активность имеют антиоксиданты (АО), присутствующие в масле Убикато-лен, однако оно имеет самую низкую устойчивость к окислительным изменениям при хранении. Убикато-лен может служить источником АО при хранении не более 6 месяцев. Наиболее высокую устойчивость к окислительным изменениям проявляет льняное масло, обогащенное экстрактом аронии, который оказывает заметное ингибирующее действие на рост перекисного числа при хранении масла.
Загрузить PDF:  
Ключевые слова: льняное масло, токоферол, бета-каротин, убихинон, Aronia melanocarpa, антирадикальная активность
Цитирование:

Гусева, Д. А., Прозоровская, Н. Н., Русина, И. Ф., Ипатова, О. М. (2008). Антирадикальная активность и устойчивость к окислительным изменениям льняного масла, обогащенного антиоксидантами. Биомедицинская химия, 54(6), 671-678.
Список литературы